Buffets
Leckere hausgemachte Frikadellen mit pikanter Salsa-Soße
Schnitzel von Huhn & Schwein mit Zitronenecken
gebackener Leberkäse, milder Senf
gegrillte Hähnchenkeulen
„Ludewigs“ warmer Speck-Kartoffelsalat
bunter Krautsalat, Kartoffelsalat mit Majo & Ei, Gurkensalat mit Dill
Tomatensalat-Paprikasalat, Mixsalat mit zwei Dressings
Internationale Käseauswahl
Gemischter Brot- / Brötchenkorb
Kräuterbutter und Butter
Gebratene Streifen von der Hähnchenbrust
in Tomaten-Rosmarinsoße mit feinem Schmorgemüse
gegrillte Hähnchenkeule in Honig-Salsa
Hähnchenuggets & gebackene Crispy-Chicken-Drums
Tortellini in Schinken-Sahnesoße
Gemüserisotto
Mixsalat mit zwei Dressings
Gurkensalat mit Dill ,Tomatensalat
Schweinegeschnetzeltes „Gyros Art“ aus der Riesenpfanne
Souvlaki (Fleischspieße) Bifteki (Hackröllchen), Saganaki (gebackener Schafskäse)
Kartoffelauflauf, Tomatenreis oder pikanter Djuwetschreis, kl. Folienkartoffeln
Thunfischsalat, Bauernsalat mit Oliven, Peperoni und Fetakäse, gefüllte Weinblätter,
Dillgurkensalat, weißer Bohnensalat, Krautsalat, Eisbergsalat, frische Zwiebeln
eingelegte Oliven & milde Pepperoni, Ajwar-Dipp
Tzatziki, Stangenbrot / Olivenbrot
"Tapas" - kleine Vorspeisen
Marinierte Oliven (schwarz und grün) eingelegte Majoran Tomaten, marinierte Artischocken,
geschmorte Champignons, gegrillte Peperoni, gebratene Garnelen mit Aioli, frittierte Sardinen,
„Chorizo“ Paprika-Salami, gebratene Pflaumen im Speckmantel, Olivenbrot
Segundo Plato / Hauptgang
Geschmorte Hähnchenteile „Polito" in einer Tomaten-Knoblauch-Olivensoße
Schweinefleischspieße „Pincho" mit Zwiebeln, Paprika und Knoblauch gebraten
Fischfilet "Pescado" mit Ingwer in einer leichten Limetten-Salsa-Sauce
Geviertelte gebratene Kartoffeln in Oliven-Knoblauchöl, dazu Gemüsereis,
Knackige Blattsalate und Rohkost, Dressing nach Wahl
Auf Wunsch bereiten wir ihnen eine Original Spanische „Paella" zu
Spanisches Nationalgericht mit Langkornreis, Geflügelfleisch, Gemüse,
Fischfilet, Garnelen, Krebsscheren und Muscheln
Preis nach Absprache
Geschmorte Lammkeule in Rosmarinjus
gegrillte Dorade in Folie mit frischen Kräutern,
gebratene Black-Tiger-Garnelen,
frische Muscheln in Pastis
in Weißwein geschmorte Tomaten, Bohnen in Knoblauch,
Backkartoffeln, Gemüserisotto, Pasta Carbonara
Mixsalat mit zwei Dressings
Gurkensalat mit Joghurt & Dill
Tomatensalat-Paprikasalat
Stangenbrot
Gefüllte Tortilla „Chimichangas" mit einer würzigen Fleischfüllung aus Geflügelstreifen, Paprika,Ingwer und Zwiebeln. Dazu Eisbergsalat, verschiedene Dipps und geriebener Käse
„Spare Rips" Pikante Schweinerippchen mit einer Chilli-Honig-Salsa
Geschmorte Geflügelkeule und Brust, pikant gewürzt vom Grill
Mexikanische Hackfleischbällchen "Albondigas" in pikanter Tomaten-Paprika-Sauce
Beilagen:
Gebackene Kartoffeln mit Salsa-Dipp, Rote Bohnen-Mais-Chutney, Yukatan-Gemüsereis
Knackige Salate der Saison mit mexikanischem Hausdressing und Tomatenvinaigrette
Hirschkeulenbraten „Forstmeister-Art" mit Pfifferlingen, in Preiselbeer-Rosmarinsoße
Schweinekammbraten mit geschmorten Äpfeln und Pflaumen im Rahm
Apfel-Kirsch Rotkohl, Wirsingrahmgemüse mit Speck und Zwiebeln, glasierte Möhren
Kartoffel-Sahne-Gratin oder Klöße & Schupfnudeln
Knuspriger Schinkenbraten nach „Burgunder-Art“
gebackener Leberkäse nach „Spießer-Art“
gebratenes vom Freilandhuhn
warmen Speckkartoffelsalat, Bratkartoffeln mit Speck & Zwiebeln,
Kartoffelklöße, gesüßtes Sauerkraut, Rahmwirsingkohl, geschmorte Zwiebeln
leckere Schwarzbiersauce, frische Champignons in Rahmsauce
Weißkohlsalat mit Walnüssen, Gurkensalat mit Dill, Tomatensalat
verschiedene Sorten Senf, gemischter Brotkorb
Rote Grütze mit Vanillesauce
Schnitzel nach „Wiener-Art“
Schnitzel nach „Balkan-Art“ in pikanter Paprikasoße
Schnitzel mit Rahmchampignons und feiner Rosmarin-Note
Hähnchenschnitzel in Cornflakes-Panade mit Currysoße
Röstkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
Backkartoffeln, Gemüsereis, Butterspätzle
gemischter Marktsalat mit zwei Dressings
Krautsalat, Gurkensalat mit Dill
Tomatensalat
Griebenschmalz dazu kräftiges Landbrot
Backschinkenbraten mit Schwarte
Kruspriges Schweins-Haxenfleisch mit Senfsoße
Nürnberger Röstbratwurst, original Münchener Weißwurst
gebackener Fleischkäse
gesüßtes Sauerkraut, Rahmwirsingkohl mit Speck und Zwiebeln
Röstkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
warmer Speck-Kartoffelsalat
Bayrischer Rübensalat
Griebenschmalz
Rustikale Land-Schinkenplatte vom Brett
grobe und feine Leberwurst, Knappwurst, Rotwurst
frisches Thüringer Mett, Celler gekochte Mettwurst
hausgemachtes Sauerfleisch & Zwiebelfleisch
Käse vom Brett
gemischter Brotkorb
Butter, Senf
Feiner Hirschbraten mit frischen Pfifferlingen (je nach Jahreszeit)
zartes Gulasch vom Muffelwild mit frischen Champignons
magerer Jungsschweinbraten in Aprikosenrahmsoße
Prinzessbohnen, Apfelkirsch-Rotkohl, gefüllte Birne, Preiselbeeren
Kartoffelklöße und Salz- oder Bratkartoffeln
Niedersächsische rote Beerengrütze
mit Vanillesoße
Leckere hausgemachte Frikadellen mit pikanter Salsa-Soße
Schnitzel von Huhn & Schwein mit Zitronenecken
gebackener Leberkäse, milder Senf
gegrillte Hähnchenkeulen
„Ludewigs“ warmer Speck-Kartoffelsalat
bunter Krautsalat, Kartoffelsalat mit Majo & Ei, Gurkensalat mit Dill
Tomatensalat-Paprikasalat, Mixsalat mit zwei Dressings
Internationale Käseauswahl
Gemischter Brot- / Brötchenkorb
Kräuterbutter und Butter
Gebratene Streifen von der Hähnchenbrust
in Tomaten-Rosmarinsoße mit feinem Schmorgemüse
gegrillte Hähnchenkeule in Honig-Salsa
Hähnchenuggets & gebackene Crispy-Chicken-Drums
Tortellini in Schinken-Sahnesoße
Gemüserisotto
Mixsalat mit zwei Dressings
Gurkensalat mit Dill ,Tomatensalat
Schweinegeschnetzeltes „Gyros Art“ aus der Riesenpfanne
Souvlaki (Fleischspieße) Bifteki (Hackröllchen), Saganaki (gebackener Schafskäse)
Kartoffelauflauf, Tomatenreis oder pikanter Djuwetschreis, kl. Folienkartoffeln
Thunfischsalat, Bauernsalat mit Oliven, Peperoni und Fetakäse, gefüllte Weinblätter,
Dillgurkensalat, weißer Bohnensalat, Krautsalat, Eisbergsalat, frische Zwiebeln
eingelegte Oliven & milde Pepperoni, Ajwar-Dipp
Tzatziki, Stangenbrot / Olivenbrot
"Tapas" - kleine Vorspeisen
Marinierte Oliven (schwarz und grün) eingelegte Majoran Tomaten, marinierte Artischocken,
geschmorte Champignons, gegrillte Peperoni, gebratene Garnelen mit Aioli, frittierte Sardinen,
„Chorizo“ Paprika-Salami, gebratene Pflaumen im Speckmantel, Olivenbrot
Segundo Plato / Hauptgang
Geschmorte Hähnchenteile „Polito" in einer Tomaten-Knoblauch-Olivensoße
Schweinefleischspieße „Pincho" mit Zwiebeln, Paprika und Knoblauch gebraten
Fischfilet "Pescado" mit Ingwer in einer leichten Limetten-Salsa-Sauce
Geviertelte gebratene Kartoffeln in Oliven-Knoblauchöl, dazu Gemüsereis,
Knackige Blattsalate und Rohkost, Dressing nach Wahl
Auf Wunsch bereiten wir ihnen eine Original Spanische „Paella" zu
Spanisches Nationalgericht mit Langkornreis, Geflügelfleisch, Gemüse,
Fischfilet, Garnelen, Krebsscheren und Muscheln
Preis nach Absprache
Geschmorte Lammkeule in Rosmarinjus
gegrillte Dorade in Folie mit frischen Kräutern,
gebratene Black-Tiger-Garnelen,
frische Muscheln in Pastis
in Weißwein geschmorte Tomaten, Bohnen in Knoblauch,
Backkartoffeln, Gemüserisotto, Pasta Carbonara
Mixsalat mit zwei Dressings
Gurkensalat mit Joghurt & Dill
Tomatensalat-Paprikasalat
Stangenbrot
Gefüllte Tortilla „Chimichangas" mit einer würzigen Fleischfüllung aus Geflügelstreifen, Paprika,Ingwer und Zwiebeln. Dazu Eisbergsalat, verschiedene Dipps und geriebener Käse
„Spare Rips" Pikante Schweinerippchen mit einer Chilli-Honig-Salsa
Geschmorte Geflügelkeule und Brust, pikant gewürzt vom Grill
Mexikanische Hackfleischbällchen "Albondigas" in pikanter Tomaten-Paprika-Sauce
Beilagen:
Gebackene Kartoffeln mit Salsa-Dipp, Rote Bohnen-Mais-Chutney, Yukatan-Gemüsereis
Knackige Salate der Saison mit mexikanischem Hausdressing und Tomatenvinaigrette
Hirschkeulenbraten „Forstmeister-Art" mit Pfifferlingen, in Preiselbeer-Rosmarinsoße
Schweinekammbraten mit geschmorten Äpfeln und Pflaumen im Rahm
Apfel-Kirsch Rotkohl, Wirsingrahmgemüse mit Speck und Zwiebeln, glasierte Möhren
Kartoffel-Sahne-Gratin oder Klöße & Schupfnudeln
Knuspriger Schinkenbraten nach „Burgunder-Art“
gebackener Leberkäse nach „Spießer-Art“
gebratenes vom Freilandhuhn
warmen Speckkartoffelsalat, Bratkartoffeln mit Speck & Zwiebeln,
Kartoffelklöße, gesüßtes Sauerkraut, Rahmwirsingkohl, geschmorte Zwiebeln
leckere Schwarzbiersauce, frische Champignons in Rahmsauce
Weißkohlsalat mit Walnüssen, Gurkensalat mit Dill, Tomatensalat
verschiedene Sorten Senf, gemischter Brotkorb
Rote Grütze mit Vanillesauce
Schnitzel nach „Wiener-Art“
Schnitzel nach „Balkan-Art“ in pikanter Paprikasoße
Schnitzel mit Rahmchampignons und feiner Rosmarin-Note
Hähnchenschnitzel in Cornflakes-Panade mit Currysoße
Röstkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
Backkartoffeln, Gemüsereis, Butterspätzle
gemischter Marktsalat mit zwei Dressings
Krautsalat, Gurkensalat mit Dill
Tomatensalat
Griebenschmalz dazu kräftiges Landbrot
Backschinkenbraten mit Schwarte
Kruspriges Schweins-Haxenfleisch mit Senfsoße
Nürnberger Röstbratwurst, original Münchener Weißwurst
gebackener Fleischkäse
gesüßtes Sauerkraut, Rahmwirsingkohl mit Speck und Zwiebeln
Röstkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
warmer Speck-Kartoffelsalat
Bayrischer Rübensalat
Griebenschmalz
Rustikale Land-Schinkenplatte vom Brett
grobe und feine Leberwurst, Knappwurst, Rotwurst
frisches Thüringer Mett, Celler gekochte Mettwurst
hausgemachtes Sauerfleisch & Zwiebelfleisch
Käse vom Brett
gemischter Brotkorb
Butter, Senf
Feiner Hirschbraten mit frischen Pfifferlingen (je nach Jahreszeit)
zartes Gulasch vom Muffelwild mit frischen Champignons
magerer Jungsschweinbraten in Aprikosenrahmsoße
Prinzessbohnen, Apfelkirsch-Rotkohl, gefüllte Birne, Preiselbeeren
Kartoffelklöße und Salz- oder Bratkartoffeln
Niedersächsische rote Beerengrütze
mit Vanillesoße
« Partybuffet »
Leckere hausgemachte Frikadellen mit pikanter Salsa-Soße
Schnitzel von Huhn & Schwein mit Zitronenecken
gebackener Leberkäse, milder Senf
gegrillte Hähnchenkeulen
„Ludewigs“ warmer Speck-Kartoffelsalat
bunter Krautsalat, Kartoffelsalat mit Majo & Ei, Gurkensalat mit Dill
Tomatensalat-Paprikasalat, Mixsalat mit zwei Dressings
Internationale Käseauswahl
Gemischter Brot- / Brötchenkorb
Kräuterbutter und Butter
« Chicken Style »
Gebratene Streifen von der Hähnchenbrust
in Tomaten-Rosmarinsoße mit feinem Schmorgemüse
gegrillte Hähnchenkeule in Honig-Salsa
Hähnchenuggets & gebackene Crispy-Chicken-Drums
Tortellini in Schinken-Sahnesoße
Gemüserisotto
Mixsalat mit zwei Dressings
Gurkensalat mit Dill ,Tomatensalat
« Rhodos»
Schweinegeschnetzeltes „Gyros Art“ aus der Riesenpfanne
Souvlaki (Fleischspieße) Bifteki (Hackröllchen), Saganaki (gebackener Schafskäse)
Kartoffelauflauf, Tomatenreis oder pikanter Djuwetschreis, kl. Folienkartoffeln
Thunfischsalat, Bauernsalat mit Oliven, Peperoni und Fetakäse, gefüllte Weinblätter,
Dillgurkensalat, weißer Bohnensalat, Krautsalat, Eisbergsalat, frische Zwiebeln
eingelegte Oliven & milde Pepperoni, Ajwar-Dipp
Tzatziki, Stangenbrot / Olivenbrot
« Valencia »
“Tapas” – kleine Vorspeisen
Marinierte Oliven (schwarz und grün) eingelegte Majoran Tomaten, marinierte Artischocken,
geschmorte Champignons, gegrillte Peperoni, gebratene Garnelen mit Aioli, frittierte Sardinen,
„Chorizo“ Paprika-Salami, gebratene Pflaumen im Speckmantel, Olivenbrot
Segundo Plato / Hauptgang
Geschmorte Hähnchenteile „Polito” in einer Tomaten-Knoblauch-Olivensoße
Schweinefleischspieße „Pincho” mit Zwiebeln, Paprika und Knoblauch gebraten
Fischfilet “Pescado” mit Ingwer in einer leichten Limetten-Salsa-Sauce
Geviertelte gebratene Kartoffeln in Oliven-Knoblauchöl, dazu Gemüsereis,
Knackige Blattsalate und Rohkost, Dressing nach Wahl
Auf Wunsch bereiten wir ihnen eine Original Spanische „Paella” zu
Spanisches Nationalgericht mit Langkornreis, Geflügelfleisch, Gemüse,
Fischfilet, Garnelen, Krebsscheren und Muscheln
Preis nach Absprache
« Mediterrano Style »
Geschmorte Lammkeule in Rosmarinjus
gegrillte Dorade in Folie mit frischen Kräutern,
gebratene Black-Tiger-Garnelen,
frische Muscheln in Pastis
in Weißwein geschmorte Tomaten, Bohnen in Knoblauch,
Backkartoffeln, Gemüserisotto, Pasta Carbonara
Mixsalat mit zwei Dressings
Gurkensalat mit Joghurt & Dill
Tomatensalat-Paprikasalat
Stangenbrot
« Mexikano »
Gefüllte Tortilla „Chimichangas” mit einer würzigen Fleischfüllung aus Geflügelstreifen, Paprika,Ingwer und Zwiebeln. Dazu Eisbergsalat, verschiedene Dipps und geriebener Käse
„Spare Rips” Pikante Schweinerippchen mit einer Chilli-Honig-Salsa
Geschmorte Geflügelkeule und Brust, pikant gewürzt vom Grill
Mexikanische Hackfleischbällchen “Albondigas” in pikanter Tomaten-Paprika-Sauce
Beilagen:
Gebackene Kartoffeln mit Salsa-Dipp, Rote Bohnen-Mais-Chutney, Yukatan-Gemüsereis
Knackige Salate der Saison mit mexikanischem Hausdressing und Tomatenvinaigrette
« Landvogt»
Hirschkeulenbraten „Forstmeister-Art” mit Pfifferlingen, in Preiselbeer-Rosmarinsoße
Schweinekammbraten mit geschmorten Äpfeln und Pflaumen im Rahm
Apfel-Kirsch Rotkohl, Wirsingrahmgemüse mit Speck und Zwiebeln, glasierte Möhren
Kartoffel-Sahne-Gratin oder Klöße & Schupfnudeln
« Heidestolz »
Knuspriger Schinkenbraten nach „Burgunder-Art“
gebackener Leberkäse nach „Spießer-Art“
gebratenes vom Freilandhuhn
warmen Speckkartoffelsalat, Bratkartoffeln mit Speck & Zwiebeln,
Kartoffelklöße, gesüßtes Sauerkraut, Rahmwirsingkohl, geschmorte Zwiebeln
leckere Schwarzbiersauce, frische Champignons in Rahmsauce
Weißkohlsalat mit Walnüssen, Gurkensalat mit Dill, Tomatensalat
verschiedene Sorten Senf, gemischter Brotkorb
Rote Grütze mit Vanillesauce
« Schnitzelbuffet Classico »
Schnitzel nach „Wiener-Art“
Schnitzel nach „Balkan-Art“ in pikanter Paprikasoße
Schnitzel mit Rahmchampignons und feiner Rosmarin-Note
Hähnchenschnitzel in Cornflakes-Panade mit Currysoße
Röstkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
Backkartoffeln, Gemüsereis, Butterspätzle
gemischter Marktsalat mit zwei Dressings
Krautsalat, Gurkensalat mit Dill
Tomatensalat
« Bayrischer Abend »
Griebenschmalz dazu kräftiges Landbrot
Backschinkenbraten mit Schwarte
Kruspriges Schweins-Haxenfleisch mit Senfsoße
Nürnberger Röstbratwurst, original Münchener Weißwurst
gebackener Fleischkäse
gesüßtes Sauerkraut, Rahmwirsingkohl mit Speck und Zwiebeln
Röstkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
warmer Speck-Kartoffelsalat
Bayrischer Rübensalat
« Heidjer-Vesper »
Griebenschmalz
Rustikale Land-Schinkenplatte vom Brett
grobe und feine Leberwurst, Knappwurst, Rotwurst
frisches Thüringer Mett, Celler gekochte Mettwurst
hausgemachtes Sauerfleisch & Zwiebelfleisch
Käse vom Brett
gemischter Brotkorb
Butter, Senf
« Waidmann`s »
Feiner Hirschbraten mit frischen Pfifferlingen (je nach Jahreszeit)
zartes Gulasch vom Muffelwild mit frischen Champignons
magerer Jungsschweinbraten in Aprikosenrahmsoße
Prinzessbohnen, Apfelkirsch-Rotkohl, gefüllte Birne, Preiselbeeren
Kartoffelklöße und Salz- oder Bratkartoffeln
Niedersächsische rote Beerengrütze
mit Vanillesoße